kala ja rapea munakoiso menettävät kaiken, mikä tekee niistä hyviä.
Ratkaisu: Lisää paistetut tai leivitetyt täytteet aivan lopussa. Tai tarjoile ne erikseen. Tai käytä täytteen valmistukseen hidasta liesiä ja tarjoile se erikseen rapeiden ruokien (kuten leivitetyn kanan riisin päällä) kanssa.
9. Vähärasvaiset lihat (ilman tarpeeksi rasvaa) Kaikki lihat eivät sovellu hitaaseen liesikeittimeen.
Mitä tapahtuu: Vähärasvaisissa lihoissa (sianfilee, peura, kani) on vähän rasvaa tai sidekudosta. Pitkä ja hidas kypsennys kuivattaa ne ja tekee niistä sitkeitä.
Ratkaisu: Käytä hitaaseen kypsennykseen sitkeämpiä ja rasvaisempia lihapaloja: possunpaistia, porsaan lapaa, lampaanpotkaa tai kanan reisipaistia. Säästä
