ne huolellisesti ja taputtele kuivaksi. Vältä pannun täyttämistä katkarapuja kypsentäessäsi; kypsennä tarvittaessa erissä saadaksesi hyvän ruskistuksen. Sekoita kastiketta varovasti kerman lisäämisen jälkeen, jotta se ei juoksetu. Jos kastikkeesta tulee liian paksua, ohenna sitä lisäämällä tilkka pastankeittovettä tai hieman kermaa. Tuoreraastettu parmesaani sulaa paremmin ja maistuu paremmalta kuin valmiiksi raastetut juustot.
7. Sulata parmesaani joukkoon Lisää parmesaanijuusto hitaasti ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on sulanut kokonaan ja sekoittuu kastikkeeseen luoden kastikkeen tunnusomaisen kermaisen koostumuksen.
8. Yhdistä kaikki ainekset Laita katkaravut takaisin pannulle ja kääntele ne varovasti kastikkeeseen. Lisää kypsennetty fettuccine ja
