Historiaa ja kuriositeetteja
Sitrushedelmien käyttö ruoanlaitossa juontaa juurensa muinaiseen Kiinaan, jossa sianlihaa marinoitiin appelsiineissa tai mandariineissa sen maun parantamiseksi. Euroopassa lihan ja hedelmien yhdistäminen tuli suosituksi keskiajalla aristokraattisissa pidoissa. Nykyään tästä reseptistä on tullut juhlaruoan moderni klassikko, jossa appelsiinikastike lisää raikkautta ja kontrastia sianfileen miedolle maulle. Ainekset (6 hengelle): 1 sianfilee, noin 1,2 kg.
3 appelsiinia (mehu ja kuori)
3 rkl hunajaa
2 rkl soijakastiketta, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä. Jatkuu seuraavalla sivulla.
1 oksa tuoretta rosmariinia, 2 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria maun mukaan
