Kun luumukausi alkaa kesällä, monet meistä tarttuvat automaattisesti sokeriin ja valmistavat makean suolakurkun. Mutta hyvin kypsyneiden luumujen kanssa tämä ei välttämättä ole ollenkaan tarpeen. Hedelmässä on luonnostaan tarpeeksi makeutta ja aromia, ja oikein säilöttyinä ne voi säilöä talveksi ilman sokerin lisäämistä ja vettä.
Kokeilin tätä menetelmää ensimmäisen kerran noin neljä vuotta sitten ja olen palannut siihen siitä lähtien. Luumut pysyvät kauniin hedelmäisinä, erottuvan tuoksuisina, ja purkin avaamisen jälkeen tuntuu kuin olisi laittanut palan kesää suoraan ruokakomeroon.
Suurin yllätys on, kuinka paljon mehua luumut vapauttavat lämpökäsittelyn aikana. Aluksi saattaa tuntua, että
