liikaa. Täytä hidas liesi ½–¾ täyteen. Liian pieni määrä ruokaa kypsyy liian nopeasti; liian suuri määrä ruokaa ei kypsy tasaisesti.
3. Ruskista liha ensin. Sinun ei ole pakko, mutta sinun pitäisi. Ruskistaminen luo makua (Maillard-reaktio), jota hidas liesi ei pysty toistamaan.
4. Pidä kansi päällä. Joka kerta, kun nostat kannen, menetät lämpöä ja lisäät kypsennysaikaa 20–30 minuuttia. Vastusta kiusausta kurkistaa.
Keitot ja padat 5. Älä lämmitä tähteitä uudelleen hitaassa liesissä. Turvallisten lämpötilojen saavuttaminen kestää liian kauan. Lämmitä uudelleen liedellä tai mikroaaltouunissa.
6. Käytä pikalämpömittaria. Älä arvaa. Varmista, että ruoan sisälämpötila
