noin minuutin ajan koko ajan sekoittaen.
Kaada sekoitettu chiliseos hitaasti joukkoon ja sekoita koko ajan. Lisää liemi ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen vielä 5–8 minuuttia, kunnes se sakenee hieman. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kuumenna uuni 190°C:een. Kuumenna maissitortilloja hetken kuivalla paistinpannulla tai mikroaaltouunissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia.
Kasta jokainen tortilla kevyesti punaiseen chilikastikkeeseen. Aseta naudanliha ja pieni määrä juustoa tortillan keskelle ja kääri tortilla tiukasti rullalle.
Voitele uunivuoka kevyesti ja aseta enchiladat vuokaan yhteen kerrokseen saumapuoli alaspäin.
Kaada loput punaisesta chilikastikkeesta runsaasti enchiladojen päälle. Ripottele loput
