ja voi uunista 20–30 minuuttia etukäteen, jotta ne pehmenevät; tämä varmistaa tasaisen ja paakkuttoman seoksen.
2. Kuumenna uuni 180°C:een (350°F) ylä- ja alavastus päällä. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla tai silikonimatolla.
3. Vatkaa isossa kulhossa voi, tuorejuusto, valkoinen sokeri ja fariinisokeri 2–3 minuuttia, kunnes saat vaaleaa, kuohkeaa vaahtoa. Kaavi kulhon reunat alas, jotta seos sekoittuu hyvin.
4. Lisää muna ja vanilja; vatkaa vain kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Vältä ylivatkaamista, jotta kekseihin ei pääse liikaa ilmaa, joka voi vääristää keksejä.
5. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
